家鄉市集嘉年華來了 網紅燒烤熱爆維園

「這是只有淄博才有的，最正宗的淄博燒烤吃法！」昨日於銅鑼灣維園開鑼的家鄉市集嘉年華內，售賣正宗淄博燒烤的攤位一邊介紹，一邊不斷翻面烤製肉串，烤好後再搭配薄餅、香葱。昨日的三號風球無阻大家對「網紅」燒烤的熱情，維園攤位前大排長龍。有等候的市民說，一直沒時間去淄博，這次在香港也能吃上正宗的淄博燒烤，特別驚喜，真正感受到內地的飲食文化和好客熱情！

第二屆家鄉市集嘉年華雲集全國各省家鄉特色美食，今年新設熟食區，半數攤檔是來自山東的特色美食，當中在內地早已成為「網紅」美食的淄博燒烤，十元一串的烤牛肉串大受歡迎。香港山東社團總會會長朱新勝介紹，做生意是其次，最重要讓大家感受到山東人的熱情。

烤架上的肉串被不斷翻面，熱氣騰騰，再撒上孜然等調味料，滋滋冒着香氣，這便是燒烤最吸引人的地方。而正宗的淄博燒烤更離不開幾大要素：首先將手掌大小的薄餅對摺，用摺邊蘸上調好的醬料，再將剛烤好的肉串包裹在薄餅中，最後搭配上一小段香葱並捲起來，趁熱一口咬下去，薄餅包裹着肉香和葱香，別有一番風味。

這裏所有肉串，都由山東淄博市燒烤協會副會長李良師傅親手烤製，他於上月底到來，而此次參與嘉年華的所有食材，包括肉串、香葱、薄餅、醬料，就連燒烤的烤架，都是由淄博遠途運送過來，「我們每日準備了3000串左右的肉串，但一下午已經賣得差不多了，見到香港市民喜歡山東美食，我們也很激動，看來每日要備更多貨滿足大家！」

燒烤文化大受市民歡迎，同樣主推羊肉串燒烤的內蒙古攤位前，亦不時排起長龍，攤位上的整隻烤全羊，吸引了大批市民的目光。香港內蒙古經貿聯合總商會會長王佳音介紹，烤全羊在成吉思汗的年代已出現了，當時生活條件艱苦，人們為方便，直接將整隻羊放在火上烤，發現味道不錯，這個習俗便一直流傳下來。

王佳音說，在嘉年華的羊肉都是從內蒙古錫林郭勒運送來港，不僅體現內蒙古人的團結包容，也希望更多香港市民了解內蒙古的美食和文化，同時對兩地的招商引資、投資興業以及旅遊觀光，都有推廣作用。

鄉市集嘉年華由昨日起一連五日舉行。